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        應用技術
        09-10

        醋酸酯淀粉的制備工藝對比研究

        本文介紹了以乙酸酐、乙酸乙烯酯以及復合酯化制備醋酸酯淀粉的方法,對醋酸酯淀粉特有的 糊化溫度、峰值粘度、乙?;康任锢碇笜诉M行分析,并對與淀粉應用性能相關的透光率、凍融穩定性、 凝沉性等進行了探討。
        09-10

        高峰值粘度淀粉及凝膠型淀粉的研制

        本文提供了一種變性方法,主要是提高淀粉峰值粘度、縮短峰值時間、降低了糊化溫 度;同時還使淀粉容易糊化,提高了粘結、增稠等性能,采用此方法生產的木薯變性淀粉,能夠 達到馬鈴薯原淀粉的一些理化指標;采用此方法的復合變性,可以生產適用于低溫肉制品的雙峰- 凝膠型淀粉。
        09-10

        木薯變性淀粉在食品工業中的應用概述

        木薯變性淀粉作為食品添加劑在食品中的應用具有獨特的優勢,隨著人 們對木薯變性淀粉認知,使用范圍逐步得到拓展,使用量逐漸加大。本文主要闡 述了食品工業中常用的幾種淀粉基食品添加劑及其應用發展趨勢,并結合筆者多 年從事變性淀粉技術研發的經驗,著重介紹了幾種木薯變性淀粉的性能以及在肉 制品、面制品等行業的應用情況。
        09-10

        木薯琥珀酸交聯酯化變性淀粉應用性能研究

        本文以木薯淀粉為原料,琥珀酸酐為酯化劑,己二酸混合酸酐為交聯劑,著重討 論木薯琥珀交聯淀粉在酸性、鹽、糖等條件下對峰值粘度和糊化溫度的影響,并考查該變性 淀粉的凍融穩定性,結果顯示:木薯琥珀交聯淀粉具有極強的耐酸、抗鹽及抗糖作用;凍融 性結果表明,采用丁二酸酯化交聯的木薯變性淀粉,可以獲得較好的凍融穩定性和凝膠性。
        09-10

        木薯黃糊精制備條件的研究

        本實驗是以木薯淀粉為原料,采用干熱法制備黃糊精淀粉。通過實驗得知:當含水量體系、反應時 間、反應溫度、pH 值變化時,產品粘度及穩定性有相應的變化趨勢。
        09-10

        尿素對STPP磷酸酯淀粉特性指標的影響研究

        以尿素為催化劑,三聚磷酸鈉為酯化劑對玉米淀粉進行化學變性,制取低取代度磷酸酯淀粉,主要研究尿素對磷酸酯淀粉的催化作用及磷酸酯淀粉的糊化溫度、峰值粘度等特性指標的影響。實驗結果表明:尿素對磷酸酯淀粉的制備具有明顯的催化作用,通過引入氨基甲酸酯基團,不僅提高了磷酸酯淀粉的取代基,還改善了淀粉的糊化特性,所制備的含氮磷酸酯淀粉具有優異的性能。
        09-10

        三聚磷酸鈉對醋酸酯淀粉反應效率的影響及工藝優化

        使用乙酸乙烯酯為乙?;噭?,考察三聚磷酸鈉(STPP)對醋酸酯淀粉性能的影響,并通過響應面設計優化實驗方案。結果表明,添加3%STPP制備的醋酸酯淀粉,反應效率同比增加25.95%;采用三因素三水平的Box-Behnken響應面試驗設計方法,考察反應pH值、反應溫度、反應時間對醋酸酯淀粉反應效率的影響,結果顯示所得回歸模型顯著。
        09-09

        四種酯化交聯木薯變性淀粉的粘度和糊化溫度研究

        分別選取國內外四種不同產地的木薯原淀粉,采用 Brabender 粘度儀和 NDJ-79 型粘度儀對這四種木薯淀粉原料及其乙酰 化己二酸雙淀粉酯的粘度及糊化溫度等指標進行分析:廣西產的木薯原淀粉具有的較高峰值粘度和較低的糊化溫度。在同一工藝條件 下,不同產地的木薯淀粉原料對變性淀粉的影響最大。
        09-09

        洗滌助劑用氧化淀粉的制備工藝對比研究

        對洗滌助劑用氧化淀粉的制備工藝技術進行研究,探討水相濕法和機械活化固 相法對氧化淀粉性質的影響,獲得較優的制備工藝。[方法]實驗采用濕法和機械活化兩種反 應方式進行氧化反應,以木薯淀粉為原料,次氯酸鈉為氧化劑,分別對比考察了工藝流程、 氧化劑添加量對產物羧基含量、溶解度的影響。[結果]結果表明,機械活化法制備的洗滌助 劑用氧化淀粉具有更好的羧基含量、冷水溶解度等性質。與濕法相比,機械活化法具有工藝
        09-09

        一種醋酸酯淀粉的生產方法

        醋酸酯淀粉是一種重要的食品添加劑,在食品加工中占有舉足輕重的地位,具有親水性, 具有糊化溫度低、糊液透明,凝沉性弱,穩定性高等特點。近年隨著淀粉原料的大幅變化,醋酸 酯淀粉的傳統工藝受到了較大影響,因此本文對醋酸酯復合變性淀粉的生產方法進行了探討。
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